Her fincan kahve, aslında bir yolculuğun sonudur. Toprağa düşen ilk çekirdekten, tüketicinin burnuna ulaşan o ilk aromaya kadar uzanan bu yol; doğaya, emeğe, zamana ve hassasiyete saygı ile örülür. De la Pau’da biz bu yolculuğa sadece bir üretici gözüyle değil, bir hikâye anlatıcısı gibi bakarız. Çünkü kahve bizim için sadece bir içecek değil; kültür, emek, zanaat ve zarafetin bileşimidir.
1. Başlangıç Noktası: Toprak ve İklim
Nitelikli kahve, sıradan bir tarım ürününden farklıdır. Yüksek irtifalarda, belirli sıcaklık aralıklarında, volkanik topraklarla beslenmiş alanlarda yetişmelidir. De la Pau olarak 16 farklı ülkeden çekirdek ithal ederken sadece iklim ve yükseklik değil; çiftçilerin işçilik hassasiyetine, toplama zamanlamasına ve işleme yöntemlerine de dikkat ediyoruz.
2. Seçim Aşaması: Elek Boyu, Hasat Zamanı, Çekirdek Niteliği
Bizim için kahvede "yüksek kalite" bir slogandan ibaret değil. Her bir çekirdek 17-18 elek boyu alt sınırını karşılamalı. SHB (Strictly Hard Bean), SHG (Strictly High Grown) ve EP (European Preparation) gibi uluslararası nitelik sınıflarını taşımalı. Çünkü kalite; görünmez detaylarda saklıdır.
3. İşleme Süreci: Islak ve Kuru Ayırımı
Her ülkenin kendine özgü bir işleme yöntemi vardır. De la Pau, üretim planlamasını buna göre şekillendirir. Etiyopya Sidamo’nun doğal (kuru) yöntemiyle elde ettiği floral notaları ile Guatemala Antigua’nın yıkanmış (ıslak) işlenmiş temiz gövdesini aynı tabloda sunar. Bu coğrafi çeşitlilik, tüketiciye bir dünya deneyimi yaşatır.
4. Tazelik ve Lojistik: Çekirdeğin Yolculuğu
Kahve ithalatında tazelik, zamanla yarış demektir. De la Pau tedarik zincirinde çekirdeklerin çiftlikten çıkıp Türkiye’ye ulaşması arasında geçen sürede nem oranı, paketleme ve taşıma koşulları üzerinde sıkı denetimler yapar. Böylece yeşil kahve çekirdeği en taze haliyle kavurma tesisimize ulaşır.
5. Kavurma Sanatı: Bilimle Ustalığın Kesişimi
Kavurma işlemi sadece kahveyi koyulaştırmak değil, aromayı canlandırmaktır. Her çekirdeğin ideal sıcaklık profili vardır. De la Pau kavurucuları bu profili bilimsel verilerle ve deneyimle birlikte yönetir.
Profesyonel kavurucumuz Kurtuluş Orkun Tan’ın rehberliğinde, her kavrum bir ritüele dönüşür.
6. Blendleme: Denge Sanatı
Blend, ucuzluk değil; denge sanatıdır. De la Pau’da hazırlanan Espresso Giza, Kreo, Rena gibi özel blendler; kahvenin gövdesini, asiditesini, aromatik dengesini ve damak kalıcılığını kusursuz dengeyle sunmak için hazırlanır. Sadece %100 Arabica kullanmak değil, doğru Arabicaları birleştirmek önemlidir.
7. Öğütme: Değirmen Disiplinimiz
Türk kahvesi için taş değirmen, filtre ve espresso için özel makinelerde öğütme yapılır. Her gram kahve, demleme metoduna göre optimize edilir. Çünkü kötü öğütülmüş kaliteli kahve bile sıradan bir fincana dönüşebilir.
8. Ambalaj: Sessiz Koruyucu
Valfli, yüksek mikronlu, zipli özel ambalajlarımız; ışık, nem ve oksijene karşı üçlü bariyer sağlar. Kahvenin tazeliği sadece kavurma tarihiyle değil, korunma yöntemiyle de ölçülür.
9. Profesyonellerin Tercihi
Beymen.com gibi prestijli online platformlarda yer almak, ya da seçkin restoran ve otellerle çalışmak sadece satış başarısı değil; kalite tescilidir.
10. Tüketiciyle Temas: Deneyimin Tamamlanması
Her De la Pau fincanı, arkasında yukarıda anlattığımız onlarca süreci taşır. Bu yüzden tüketicinin yaşadığı deneyim; sadece bir içecek değil, bir güven ilişkisidir.
De la Pau – Her Fincanda Bir Yolculuk, Her Yudumda Bir Hikâye
Nitelikli kahvenin gerçek anlamını keşfet.